Groupe Soufflet : Convaincre les nouveaux franchisés grâce au comptage de flux

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A propos du Groupe Soufflet

Le Groupe Soufflet est un pilier de l’agro-alimentaire mondiale. Une entreprise familiale créée en 1900 qui a su développer son activité et s’adapter aux changements technologiques autant qu’aux évolutions sociétales.

Aujourd’hui présent sur tous les marchés blé, farine, pain, le groupe soufflet c’est :

  • 4,5 milliards € de chiffre d’affaires,
  • 7 000 collaborateurs,
  • une présence à l’international.

 

Les enjeux du projet

Le scope du projet concerne la filière meunerie, c’est-à-dire l’ensemble de l’activité boulangerie artisanale. Christophe De Clercq, Directeur du développement chez le Groupe Soufflet, nous témoigne son objectif « d’aller chercher demain les emplacements premium pour aller créer le business model en boulangerie ».

L’activité boulangère est en pleine mutation, notamment avec la montée en puissance des segments consacrés au snacking. Les modèles traditionnels de boulangerie artisanale deviennent obsolète, il faut donc les ré-inventer.

Pour moderniser la restauration boulangère, il est essentiel de disposer des bons emplacements : « il nous faut les endroits stratégiques qui vont permettre de développer l’activité de l’artisan boulanger et également de le faire évoluer par rapport à un marché qui est en totale mutation et en perpétuelle évolution ».

L’utilisation de la plateforme Roofstreet pour la qualification des emplacements commerciaux

L’utilisation principale de la plateforme par le Groupe Soufflet s’est portée sur le comptage de flux. La plateforme conçue pour une prise en main rapide et facile, a donc était utilisée par différents collaborateurs afin de pouvoir qualifier les emplacements et choisir le plus pertinent pour des objectifs donnés.

« C’est quelque chose qui est lisible qui peut s’interpréter avec plus de facilité, et ça il est vrai que sur le marché aujourd’hui, nous avons eu l’occasion de regarder chez différents acteurs. Il est vrai que cet outil n’a pas son pareil. »

Un exemple concret

La division meunière du Groupe Soufflet accompagne ses clients et partenaires boulangers dans leur stratégie de développement. L’un des derniers exemples d’utilisation concerne un projet où les enjeux et investissements étaient très importants. Il s’agissait de prendre toutes les précautions et assurances possibles avant de choisir l’emplacement.

La plateforme Roofstreet leur a permis d’être plus pointu dans la qualification du bien, et donc dans la définition du business plan. L’outil « m’a permis de mesurer véritablement l’intérêt et la pertinence de s’implanter à l’emplacement choisi en nous offrant une vision réelle et précise du potentiel et de l’environnement du quartier ».

Les informations de flux ont donc permis de fiabiliser le choix de l’emplacement, permettant ainsi de s’assurer de la viabilité et rentabilité du local. Avec ses indicateurs prédictifs de performance, Christophe De Clercq a su convaincre et rassurer ce futur adhérent du Groupe Soufflet. L’utilité de la plateforme Roofstreet est donc prouvée pour les franchises tout comme pour les franchisés.
Christophe De Clercq estime que cet outil lui permettra de se démarquer de sa concurrence et à l’avenir d’attirer toujours plus d’adhérents.

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Roofstreet selon le Groupe Soufflet : un outil intuitif, performant et adapté au marché d’aujourd’hui

En utilisant la plateforme, le Groupe Soufflet grâce aux comptages de flux précis et réels est en capacité de prédire le potentiel d’une zone définie. « En deux ou trois mots c’est vraiment un outil qui va sécuriser le business en devenir ».

« Il est vrai que je le recommanderai à d’autres coeurs de métier qui ont aussi besoin de se réinventer par rapport à l’évolution permanente et constante de nos différents métiers de service. Donc évidemment je recommande d’utiliser ce type d’outil, c’est indispensable aujourd’hui ! » Christophe De Clercq – Directeur du développement chez le Groupe Soufflet

 

Témoignage Groupe Soufflet


Témoignage de Christophe De Clercq
,
Directeur du développement chez le Groupe Soufflet
Recherche et accompagnement dans la création de boulangerie Artisanale

 

 

Tout savoir sur les fondamentaux de l'expansion reseau

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